Clos des Capucins-fältet, omgivet av de gamla murarna i Capuchin-klostret, nämns första gången år 890, när kejsarinnan Richarde donerade det till klostret Etival, som sedan donerade en del av det till kapucinerbrödernas orden i början av 1700-talet. Åkern, som är ett monopolfält, sträcker sig över 5 hektar och består av en terroir som mognar tidigt och ger fruktdrivna viner.

Vinet, som fram till årgången 2016 hette Pinot Gris Réserve Particulière, är gjort på druvor från utvalda tomter i vingården Clos des Capucins. Det gyllene vinet innehåller en kraftfull bukett av russin, exotisk citrus och distinkta toner av rök och anis. Smaken är otroligt intensiv och rik och avslutas med en lätt söt, krispig finish. Ett stort, kraftfullt vin.