Från runt 50 år gamla vinstockar i Kaysersberg, mellan Clos des Capucins och Villagen, handplockas druvorna för att sedan genomgå ett strikt urval i källaren. Jordmånen består av sand och granit, som med sin optimala dränering bidrar till ett aromatiskt, mineraliskt och koncentrerat vin.

Vinet är både ekologiskt och biodynamiskt certifierat. Hel-klusterjäsning och vildjäst används för att öka vinets komplexitet. Vinet erbjuder ett brett utbud av vitt te, rosor och en hint av peppar. Kan enkelt förvaras i en handfull år om så önskas.