Druvorna till vinet handplockas från utvalda små vingårdar runt vingård i Salnes dalen, i hjärtat av Rias Baixas. Vinrankorna är i genomsnitt 25 år, främst odlas på traditionellt Pergola metoden. Efter 4-5 månader. I ståltankar lagra de vin ytterligare 3 månader. Butelj före frisättning. Traditionellt konst och druva, så att vinet inte inte har genomgått malolaktisk jäsning, vilket innebär att vinet behållit sin friskhet och mineralitet. Tillsammans med den koncentrerade frukten, vilket ger en komplex och sofistikerad vin med massor av mineralitet och skärpa. Vinet är perfekt för färsk dansk sparris skaldjur, lättare fiskrätter, sushi, paella eller mjuka krämiga ostar.