Vinet här är en blandning av de klassiska sydfranska blå druvorna: Grenache, Carignan, Syrah och Aramon, och tillsammans ger de ett vin i perfekt balans mellan djup och komplex frukt, krydda och en lyft, elegant och frisk syrlig touch. Tänk mogna men särskiljande skogsbär, lakritsrot och sydfranska torkade örter, i vacker förening.
Joe Chandellier bor i södra Frankrike, närmare bestämt Languedoc. Klassiskt och typiskt är viner gjorda på dessa druvor från detta område ganska varma, mörka och alkoholhaltiga. Men Joe gör en dygd av att göra uppfriskande och lättdruckna röda viner som fortfarande behåller mogen frukt och komplexitet. Detta uppnår han genom tidigare skörd, korta macerationstider och låg sulfurering, vilket ger ett alltid levande och förfinat uttryck.
Joe arbetar med minimala ingrepp, vilket innebär att endast en liten bit sulfit tillsätts vid buteljering, inga bekämpningsmedel eller herbicider på fältet, och endast spontanjäsning i källaren, för att tvinga fram det renaste uttrycket i vinerna.
