Vin til simreretter

Vin og simreretter: Den perfekte harmoni

Hvad er simreretter?

Simreretter dækker over alt fra klassiske gryderetter som boeuf bourguignon og coq au vin til langtidsbraiseret lam og mør oksesteg. De kendetegnes ved dyb smag, lang tilberedning og ofte kraftige, krydrede elementer – hvilket stiller krav til vinens karakter.

Sådan kombinerer du vin med simreretter

Vin til simreretter skal kunne matche rettens intensitet. Derfor er vine med fylde, struktur og dybde ofte det bedste valg. Tænk i modne tanniner, mørk frugt og komplekse aromaer, der kan spille op mod de dybe smage i maden.

Rødvin og simreretter

Rødvin er det oplagte valg til simreretter – især hvis der er tale om oksekød, lam eller vildt.

• Syrah/Shiraz: Både Syrah fra Rhône og Shiraz fra Australien er fantastiske til simreretter. De bringer kraft, mørke bær og krydrede noter.

• Malbec: Fra Argentina eller Cahors i Frankrig – Malbec er en mørk, kraftig vin med rund frugt og fast struktur, ideel til oksekød og vildt.

• Zinfandel: Amerikansk Zinfandel har varme, sødmefulde frugtnoter og lette krydderier – perfekt til krydrede eller tomatbaserede gryderetter.

• Chianti (Sangiovese): Italienske vine med Sangiovese-druen, som Chianti Classico, har både syre og struktur til at balancere tomatbaserede simreretter.

• Bordeaux-blends: Cabernet Sauvignon og Merlot i kombination giver struktur og moden frugt – velegnet til tunge, klassiske retter.

Hvidvin til simreretter?

Ja – visse simreretter med fjerkræ, svinekød eller flødesauce passer godt til fyldige hvidvine:

• Viognier: En aromatisk hvidvin med cremet fylde og noter af abrikos og blomster – god til simreretter med fløde eller kokosmælk.

• Chenin Blanc (fra Loire eller Sydafrika): Kan være både frisk og kompleks – egner sig godt til simreretter med svinekød eller kylling.

Rosévin og simreretter?

Rosé er sjældent førstevalg til simremad, men til lettere versioner – f.eks. provencalske simreretter med grøntsager, fisk eller skaldyr – kan en tør, kraftigere rosé sagtens fungere.

At matche vin med simreretter handler om at spejle dybden og kompleksiteten i maden. Vælg vine med varme, struktur og fylde – og lad dem simre med.