Det er stadig den dybe, mørke Mourvedre der er rygraden i vinen, men både Grenache, Cinsault og Carignan er også med til at gennemføre en succesfuld revolution. Det er lidt rå og vild vin, som ikke skal tages alt for seriøst, men som er en frisk og saftig rødvin, til når du er i det lidt sprælske hjørne. Server ved 14-16°C i almindelige rødvinsglas. Drik den til gode middelhavsspecialiteter