Vinet ser lätt gyllene ut och hälls upp med intensiva och livliga bubblor. Vinet är begåvat med en härlig fruktig doft, som från en utgångspunkt av äppelblommor, päron och vita persikor utvecklas mot allt större komplexitet. Sedan dansar vinerna lätt och livligt i munnen. Den är aromatisk och ganska fyllig, men ett underliggande lager av grapefrukt och lime, tillsammans med en uttalad mineralitet, tillför en charmig krispighet.
Denna signaturcuvée är Nicole Moncuits hyllning till sin farfar Pierre Moncuit, som grundade detta lilla champagnehus redan 1889. Vinet är skapat av druvor som skördats från familjens 14 hektar. med Grand Cru-status i den södra delen av Côte de Blanc runt byn Mesnil-sur-Oger där Eugène-Aimé Salon gick emot strömmen i början av 1900-talet och producerade den första Champagnen av ren Chardonnay.
Den kritiga jorden i de mjuka kullarna runt Mesnil-sur-Oger ger riklig fräschör och mineralitet till champagnerna, och därför ser Nicole Moncuit ingen anledning att undvika malolaktisk jäsning. Det betyder att denna Cuvée Pierre Moncuit är krämigare och snabbare tillgänglig än många andra Champagner från Côte de Blanc med Grand Cru-status.
Jäsning i rostfritt stål, ingen fatlagring och ingen tillsats av vin de reserve, varefter det verkligen är en årgångschampagne in spe. 20-24 månaders flasklagring före disgorgement och en dos på ca. 8g.
