Gambals Meursault kännetecknas av sitt aromatiska djup och harmoniska balans mellan fyllighet och friskhet, vilket gör den till en sann aristokrat bland Bourgognes vita viner. Dess eleganta struktur gör den till en idealisk följeslagare till delikata fisk- och kötträtter, där den stödjer smaken utan att dominera. Den passar särskilt bra till kalv eller fågel i krämiga såser, där vinets mineralkaraktär och fina syra lyfter rätten till nya höjder. Det är också ett utmärkt val för grillad hummer, languster eller kungsräkor med sås, där vinets friska syra och fylliga konsistens kompletterar skaldjurens intensiva smak. Även ädelost och foie gras får ett nytt uttryck i sällskap med detta vin.

Gambals Meursault är gjord av handskördade druvor som varsamt pressas i hela klasar genom pneumatisk pressning. Musten vilar i rostfria ståltankar i 24 timmar vid 12°C, varefter den överförs till 40% nya fat. Den naturliga alkoholhaltiga och malolaktiska jäsningen sker i faten, och vinet lagras därefter i 10 månader på faten utan omrörning, följt av en månads slutlagring i tank.